Comment ficeler un rôti ? | Technique | 61°Degrés
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May 31, 2022
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Comment ficeler son rôti. Les conseils du chef Romain Brard
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Tuto ficelage ! Aujourd'hui je te montre comment ficeler un rôti de boeuf, façon boucher ! il existe beaucoup d'autre méthode, moi je préfère celle-ci, c'est une des méthodes que l'on utilise dans l'artisanat, ça permet de faire un roti bien régulier et de bien mettre en avant la viande ! les ficelages à la roulettes ou en continue sont plus rapides, mais moins classe ! On trouve ça plutôt en grande distribution ! C'est long à apprendre à le faire bien, mais une fois qu'on a le coup de main ça n
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